Das legendäre Unicum – wenn man etwas Einzigartiges sucht

“Das ist ein Unicum”, sagte Kaiser Joseph der II., als er zum ersten Mal jenes Getränk kostete, dessen Nachfolger heute in der Schnapsbrennerei Zwack produziert wird. Der Kaiser starb noch im selben Jahr, doch das besondere ungarische Magenbitter – ein dunkelbrauner Likör, der mehr als 40 verschiedene Kräutersorten enthält – wird immer noch Unicum genannt. In der Brennerei gibt es ein interessantes Besucherzentrum und Museum.

Gödör – wo das neue Nationaltheater geplant war

Gödör Klub ist heute ein Park und Veranstaltungsort verschiedener Konzerte, dessen Name (auf Deutsch: “die Grube”) auf die weitverbreitete Bezeichnung jener Baugrube zurückgeht, die hier während der Baumaßnehmen des Nationaltheaters entstanden war. Das Theater wurde schließlich an einem anderen Ort aufgebaut, während hier nicht einmal die Tiefgarage komplett fertiggestellt wurde. Heute ist Gödör ein freundlicher Versammlungsort für junge Leute in der Innenstadt, jeden Abend voller Menschen.

Fröccs – das Lieblingsgetränk im Sommer

Der Gespritzte (fröccs) hat eine jahrhundertealte Tradition und stammt vermutlich aus Österreich, doch die Ungarn haben das Getränk erheblich und zu einem ganzen System weiterentwickelt, wahrscheinlich in den von Armut geprägten 1950er Jahren. Um gut vorbereitet zu sein, gibt’s hier einen Spickzettel zum Mitnehmen:

Es gibt auch weitere lustige Bezeichnungen für alkoholische Getränke. Die populärste stammt aus der Geschichte eines  Humoristen, in der das Lieblingsgetränk des Protagonisten “Franzstadt Cocktail” hieß. Das Getränk setzt sich wie folgt zusammen: 1 Teil Rum + 2 Teile Rum.

Ungarische Weine

Dies ist ein sehr ernsthaftes Thema, wozu es Hunderte von Spezial-Webseiten und -Büchern gibt. Hier nur ein kurzer Satz als Einleitung: Das gesamte Gebiet Ungarns befindet sich innerhalb der Weinbauzone – diese Tatsache, sowie die besonderen Boden- und klimatischen Eigenschaften der verschiedenen Regionen erklären, wieso ein kleines Land wie Ungarn auf 22 streng abgegrenzte Qualitätsweingebiete stolz sein kann. Ungarn gehört zu den ausgewählten Weinbauländern der Welt, in dem die gesamte Bandbreite klassischer Weinsorten produziert wird, darunter Weißweine, Rosés, Rotweine und natürliche Süßweine (Botrytis-Weine). Letztere Sorte ist die bekannteste und stammt aus der Tokaj-Region. Probieren Sie aber auch die Rotweine der Villány-Region und die Weißweine der Badacsony-Region; oder kosten Sie den Budafok-Champagner (Törley) und die Weißweine aus dem Dorf Etyek, nur 20 Minuten von Budapest entfernt.

Pálinka – feiern, wie ein echter Ungar

Pálinka ist eine Art besonders starken Schnapses, den man aus jeder Fruchtsorte gewinnen kann. Die beliebtesten Pálinka-Sorten werden aus Pflaumen, Pfirsichen oder Aprikosen hergestellt. Nach jahrelangen Debatten hat die Europäische Union schließlich eingewilligt, die Bezeichnung “Pálinka” auf die Liste der geschützten Markennamen aufzunehmen. Bei dem entscheidenden Treffen in dieser Angelegenheit hatten ungarische Diplomaten das größte Wörterbuch der rumänischen Sprache als Beweismittel angeführt, wonach “palincă ein alkoholisches Getränk ungarischer Herkunft” sei. Dies hatte die Sache entschieden. Die Bezeichnung kann seither nur für jene Spirituose verwendet werden, die in Ungarn bzw. in vier benachbarten österreichischen Bundesländern produziert wird. Das Getränk muss einen Alkoholgehalt von mindestens 37.5% und einen Fruchtgehalt von 100% aufweisen, ohne Hinzufügung von Aromen oder von reinem Alkohol. Die traditionellen Maßeinheiten heißen “stampedli” (3 cl) und “kupica” (5 cl).

Házibuli – die “hausgemachte” ungarische Party

Kostenlose Programm-Magazine führen stets eine ganze Reihe von Partys auf, doch das “einzig Wahre” in Budapest ist eine Party zu Hause. Es ist erstaunlich einfach, eine Einladung zu bekommen, man muss sich nur ein wenig umhören. Eine Flasche Getränk sollte man mitbringen, später wird ohnehin alles geteilt. Ist man einmal drin, kann man sich in der Wohnung ruhig umsehen. Nach etwa einer Stunde werden manche Gäste möglicherweise zu einer anderen Party weiterziehen – diesen kann man sich ebenfalls leicht anschließen. Eine Personenkontrolle gibt es bei dieser zweiten Party nicht. Am einfachsten findet man solch eine Party an Silvester und an fast jedem Samstag – auch wenn der Lärm nur aus einem nahegelegenen Haus zu hören ist. In diesem Fall klingelt man und sagt, Péter habe über die Party Bescheid gesagt. Die Antwort lautet in den meisten Fällen: “Er ist noch nicht da, aber komm doch rein und warte hier auf ihn”. Péter ist ein ziemlich häufiger Vorname!

Ausnüchtern in einem öffentlichen Bad, ganz früh am Morgen

Öffentliche Bäder wurden ursprünglich um 1900 erbaut, für Leute, die zu Hause kein Badezimmer hatten. Das grandioseste dieser Bäder ist das Széchenyi im Stadtwäldchen. Dessen übriggebliebenen Badewannen sind so groß und bequem, dass sie heutzutage “Familienbadewannen” genannt werden. Eine traditionelle Art, den “Morgen danach” und die Stunden des Katers zu verbringen, ist ein Besuch im Bad mit Freunden. Viele Bäder öffnen bereits um 6 Uhr morgens.

Eine Brücke auf dem Heimweg überqueren, ganz früh am Morgen

Man hört und riecht den Fluss, und vernimmt das Dröhnen dieser (genau richtig) großen Stadt, wo das Leben niemals stehen bleibt, sich höchstens ein wenig verlangsamt. Und wenn der Alkoholpegel unter Kontrolle ist und man genügend Zeit in Budapest verbracht hat, wird man so manches Geräusch des frühen Morgens erkennen können: wie der Bäcker die Mülltonnen auf die Straße rollt, oder der Zugführer zur Arbeit eilt, indem er mehrmals versucht, seinen alten Wagen anzulassen, bevor es ihm schließlich gelingt...