El legendario Unicum – si buscas algo único

“Das ist ein Unicum” – dijo el emperador José II cuando probó la bebida de los antepasados de Zwack. Aunque el rey murió ese mismo año, este amargo especial húngaro, sin embargo, sigue llamándose Unicum. Es un licor oscuro que contiene el extracto de 40 hierbas medicinales. Hay un centro de visitantes y un museo interesante para ver. (IX. Soroksári út 26. www.unicum.hu)

Gödör (La fosa), lo que hubiera sido el nuevo Teatro Nacional

Gödör Club es un parque y una sala de música que recibió su nombre por el apodo que le dio el lenguaje popular a la fosa que excavaron para el nunca acabado Teatro Nacional, que después se edificó en otro lugar. Aquí quedó un aparcamiento y este agradable lugar de citas para la gente joven. Se llena todas las noches. (V. Erzsébet tér)

Fröccs – la bebida favorita de verano

El llamado vino de verano o fröccs tiene una tadición de varios siglos que proviene probablemente de Austria, pero los húngaros lo desarrollaron hasta los extremos en los años de escasez de los ’50. Para facilitar su preparación he aquí una chuleta que te puedes guardar:

Nombre                          Vino                           Agua con gas                  Significado

Kisfröccs                          10cl                               10cl                                 vino de verano pequeño

Nagyfröccs                      20cl                                10cl                                 vino de verano grande

Hosszúlépés                    10cl                                20cl                                 paso largo

Házmester                        30cl                               20cl                                 portero

Hay unos nombres de bebidas muy chistosos. El más cómico tal vez es la bebida predilecta del protagonista de una novela húngara que se llama “Franzstadt cocktail”. La receta es la siguiente: 1 parte de ron y 2 partes de ron.

Vinos húngaros

Este es un tema serio, y existen centenares de páginas web y libros especializados en el tema. Solamente para darte una idea: la totalidad del territorio de Hungría es una zona vitícola. Este hecho más el subsuelo especial y las condiciones climáticas explican por qué un país tan pequeño como Hungría puede jactarse de 22 regiones de vino con denominación de origen. Hungría es uno de los pocos países que produce la gama entera, desde los vinos clásicos hasta los blancos, rosés y tintos tanto naturales como dulces. Incluyendo el blanco con botritis que es el más conocido y que proviene de la región de Tokaj. Pero prueba también el tinto de Villány y el blanco de Badacsony. O el espumoso (champán) de Budafok (Törley), o los vinos blancos del pueblo de Etyek que queda solamente a unos 20 minutos de Budapest.

Pálinka –celebra como un húngaro de verdad

Pálinka es un aguardiente superfuerte que se prepara de distintas frutas. Los más preferidos son los de ciruela, pera y albaricoque. Después de años de lucha, al fin la UE cedió y se incluyó la palabra Pálinka en la lista de marcas protegidas. El argumento decisivo fue cuando los representantes húngaros mostraron la definición que aparece en el mayor diccionario de la lengua rumana, donde dice que “palinca es una bebida alcohólica de origen húngaro”. Y con ello se cerró el caso. Solo en Hungría y en cuatro provincias de Austria se puede usar este término. La bebida tiene que tener al menos 37,5% de alcohol y un 100% contenido de fruta. No se le puede añadir ni aromas ni alcohol puro. Las porciones tradicionales son: el “stampedli” (3 cl) y la “kupica” (5 cl).

Házibuli – guateque

Las guías de ocio gratuitas están llenas de oportunidades de fiestas, pero la cosa real en Budapest es el guateque. Es muy fácil conseguir que te inviten, si te haces algunos amigos. Se espera que lleves una botella de bebida, pero se comparte todo al final. Ya estando adentro, puedes echar un vistazo a un hogar húngaro. Después de algunas horas, es bastante probable que los invitados partan en búsqueda de otra fiesta casera. Puedes unirte libremente. Nochevieja y casi todos los sábados son las mejores oportunidades para unirte a un guateque, o sencillamente, si escuchas ruidos de fiesta que provienen de alguna casa vecina. Toca el timbre y diles que Péter me dijo que viniera. La respuesta más probable será que: “él no ha llegado aun, pero entra y espéralo”. Péter es un nombre muy común.

Quitarse la borrachera en las termas públicas muy temprano en la mañana

Los baños públicos fueron originalmente construidos antes y después de 1900 y precisamente para aquellos que no tenían baño en casa. El más grandioso de la ciudad es el llamado Széchenyi fürdő. Todavía tiene sus bañeras que son tan grandes que hoy se llaman bañeras familiares. Es una forma tradicional de pasar el día siguiente ahí con tus amgios durante las horas de la resaca. La mayoría abre a las 6 am.

Cruzar el puente andando

Puedes oír y oler el río, el murmuro de una ciudad de medidas justas, donde la vida nunca para, solo se ralentiza. Si tu nivel de alcohol está bajo control y si ya has pasado suficiente tiempo en Budapest, puedes distinguir los distintos ruidos de la ciudad: los panaderos que sacan el basurero a la calle y el ferroviario que se apresura al trabajo y quien trata de encender el motor de su viejo coche, hasta que después de varios intentos lo consigue… .